سشی کا آرڈر دینا تھوڑا خوفناک ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ ڈش سے خاص طور پر واقف نہیں ہیں۔بعض اوقات مینو کی وضاحتیں زیادہ واضح نہیں ہوتی ہیں، یا وہ ایسے الفاظ استعمال کر سکتے ہیں جن سے آپ واقف نہیں ہیں۔نہ کہنے اور کیلیفورنیا رول کا آرڈر دینا پرکشش ہے کیونکہ کم از کم آپ اس سے واقف ہیں۔
جب آپ اپنے کمفرٹ زون سے باہر آرڈر دیتے ہیں تو تھوڑا غیر محفوظ محسوس کرنا معمول کی بات ہے۔تاہم، آپ کو ہچکچاہٹ آپ کو پیچھے نہیں رہنے دینا چاہیے۔اپنے آپ کو واقعی مزیدار علاج سے محروم نہ کریں!ٹونا سشی میں سب سے زیادہ مقبول اجزاء میں سے ایک ہے اور اس سے وابستہ الفاظ مبہم ہوسکتے ہیں۔پریشان نہ ہوں: آپ ٹونا اور سشی سے اس کے تعلق کو سمجھنے کے وقت استعمال ہونے والی کچھ عمومی اصطلاحات کو آسانی سے سمجھنا شروع کر سکتے ہیں۔
اگلی بار جب آپ کے دوست سشی نائٹ تجویز کریں گے، تو آپ کو آرڈر دینے کے لیے اضافی معلومات اور اعتماد حاصل ہوگا۔ہو سکتا ہے کہ آپ اپنے دوستوں کو کچھ مزیدار نئے آپشنز سے بھی متعارف کروائیں جن کے بارے میں انہیں معلوم بھی نہیں تھا۔
یہ تمام کچی مچھلیوں کو "سشی" کہنے کا لالچ ہے اور بس۔تاہم، سشی ریستوراں میں آرڈر کرتے وقت سشی اور سشمی کے درمیان فرق جاننا ضروری ہے۔کھانے کو سنبھالتے وقت، مناسب اصطلاحات کا استعمال کرنا بہتر ہے تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ میز پر کیا ہے۔
جب آپ سشی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو آپ شاید خوبصورت چاول، مچھلی اور سمندری سوار رولز کے بارے میں سوچتے ہیں۔سشی رولز مختلف اقسام میں آتے ہیں اور اس میں مچھلی، نوری، چاول، شیلفش، سبزیاں، ٹوفو اور انڈے شامل ہو سکتے ہیں۔اس کے علاوہ، سشی رولس میں خام یا پکے ہوئے اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔سشی میں استعمال ہونے والا چاول ایک خاص مختصر دانے والا چاول ہے جس کا ذائقہ سرکہ کے ساتھ ہوتا ہے تاکہ اسے ایک چپچپا بناوٹ فراہم کی جا سکے جو سشی شیف کو رول بنانے میں مدد کرتا ہے جسے پھر کاٹ کر آرٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دوسری طرف، سشمی کی سرونگ بہت آسان تھی لیکن اتنی ہی خوبصورت تھی۔سشیمی پریمیم ہے، باریک کٹی ہوئی کچی مچھلی، جو آپ کی پلیٹ میں بالکل بچھائی گئی ہے۔یہ اکثر بے مثال ہوتا ہے، جس سے گوشت کی خوبصورتی اور شیف کے چاقو کی درستگی ڈش کا مرکز بن جاتی ہے۔جب آپ سشمی سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو آپ سمندری غذا کے معیار کو شاندار ذائقہ کے طور پر نمایاں کرتے ہیں۔
ٹونا کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو سشی میں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ہو سکتا ہے کہ کچھ اقسام آپ کے لیے مانوس ہوں، لیکن دوسری آپ کے لیے نئی ہو سکتی ہیں۔Maguro، یا bluefin tuna، سشی ٹونا کی سب سے عام اقسام میں سے ایک ہے جسے آپ سشی ریستوراں میں آزما سکتے ہیں۔بلیو فن ٹونا کی تین اقسام دنیا کے مختلف حصوں میں پائی جاتی ہیں: پیسفک، اٹلانٹک اور سدرن۔یہ ٹونا کی سب سے زیادہ پکڑی جانے والی نسلوں میں سے ایک ہے اور پکڑی جانے والی بلیو فن ٹونا کی اکثریت کو سشی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
بلیوفن ٹونا ٹونا کی سب سے بڑی نسل ہے، جس کی لمبائی 10 فٹ تک اور وزن 1,500 پاؤنڈ (WWF کے مطابق) ہے۔یہ نیلامی میں آسمانی قیمتیں بھی لاتا ہے، بعض اوقات 2.75 ملین ڈالر سے زیادہ (جاپانی ذائقہ سے)۔یہ اس کے چربیلے گوشت اور میٹھے ذائقے کے لیے بہت قدر کی نگاہ سے دیکھتا ہے، جس کی وجہ سے یہ دنیا بھر میں سشی مینو میں پسندیدہ ہے۔
سشی ریستوراں میں ہر جگہ موجود ہونے کی وجہ سے ٹونا سمندر کی سب سے قیمتی مچھلیوں میں سے ایک ہے۔بدقسمتی سے، اس کی وجہ سے بہت زیادہ ماہی گیری ہوئی ہے۔ورلڈ وائلڈ لائف فیڈریشن نے بلیو فن ٹونا کو پچھلی دہائی کے دوران خطرے سے دوچار پرجاتیوں کی فہرست میں شامل کیا ہے اور متنبہ کیا ہے کہ ٹونا شکار کیے جانے سے معدوم ہونے کے ایک نازک موڑ پر ہے۔
آہی ٹونا کی ایک اور قسم ہے جو آپ کو سشی مینو میں ملنے کا امکان ہے۔آہی یا تو ییلوفن ٹونا یا بگے ٹونا کا حوالہ دے سکتا ہے، جس کی ساخت اور ذائقہ ایک جیسا ہے۔آہی ٹونا ہوائی کے کھانوں میں خاص طور پر مقبول ہے اور وہ ٹونا ہے جسے آپ اکثر پوک پیالوں میں دیکھتے ہیں، جو سشی کا ڈی کنسٹرکٹ شدہ اشنکٹبندیی رشتہ دار ہے۔
ییلوفن اور بگی ٹونا بلیوفن ٹونا سے چھوٹا ہے، تقریباً 7 فٹ لمبا اور وزن تقریباً 450 پاؤنڈ (WWF ڈیٹا) ہے۔یہ بلیوفن ٹونا کی طرح خطرے سے دوچار نہیں ہیں، اس لیے وہ اکثر قلت کے دوران بلیوفن ٹونا کی جگہ پکڑے جاتے ہیں۔
یہ غیر معمولی بات نہیں ہے کہ باہر سے آہنی کو جلتا ہوا، جبکہ اندر سے کچا رہ جائے۔ییلوفن ٹونا ایک مضبوط، دبلی پتلی مچھلی ہے جو اچھی طرح سے ٹکڑوں اور کیوبز میں کاٹتی ہے، جب کہ والیے فربہ ہوتی ہے اور اس کی ساخت ہموار ہوتی ہے۔لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ آہی کا کون سا ورژن منتخب کرتے ہیں، ذائقہ ہموار اور ہلکا ہوگا۔
شیرو ماگورو، جسے الباکور ٹونا کے نام سے جانا جاتا ہے، کا رنگ ہلکا اور میٹھا اور ہلکا ذائقہ ہے۔آپ شاید ڈبے والے ٹونا سے سب سے زیادہ واقف ہیں۔الباکور ٹونا ورسٹائل ہے اور اسے کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔الباکور ٹونا ٹونا کی سب سے چھوٹی نسلوں میں سے ایک ہے، جس کی لمبائی تقریباً 4 فٹ اور وزن تقریباً 80 پاؤنڈ ہے (WWF کے مطابق)۔
گوشت نرم اور کریمی ہے، کچا کھانے کے لیے بہترین ہے، اور اس کی قیمت اسے ٹونا کی سب سے سستی قسم (جاپانی بار سے) بناتی ہے۔اس طرح، آپ کو اکثر سشی ریستوراں میں کنویئر بیلٹ طرز کا شیرو ملے گا۔
اس کا ہلکا ذائقہ اسے ریاستہائے متحدہ میں سشی اور سشمی کے لیے بھوک بڑھانے والے کے طور پر بھی بہت مقبول بناتا ہے۔Albacore ٹونا بھی دیگر ٹونا پرجاتیوں کے مقابلے میں زیادہ پیداواری اور کم خطرے سے دوچار ہے، یہ پائیداری اور قدر کے لحاظ سے زیادہ پرکشش ہے۔
ٹونا کی مختلف اقسام کے علاوہ، ٹونا کے مختلف حصوں سے واقف ہونا بھی ضروری ہے۔بالکل اسی طرح جیسے گائے کا گوشت یا سور کا گوشت، اس بات پر منحصر ہے کہ گوشت کو ٹونا سے کہاں نکالا جاتا ہے، اس کی ساخت اور ذائقے بالکل مختلف ہو سکتے ہیں۔
اکامی سب سے دبلی پتلی ٹونا فلیٹ ہے، ٹونا کا اوپر والا نصف حصہ۔اس میں بہت کم تیل والا ماربلنگ ہے اور ذائقہ اب بھی بہت ہلکا ہے لیکن زیادہ مچھلی والا نہیں ہے۔یہ مضبوط اور گہرا سرخ ہے، اس لیے جب سشی رولز اور سشیمی میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ ٹونا کا سب سے زیادہ بصری طور پر پہچانا جانے والا ٹکڑا ہے۔سوشی ماڈرن کے مطابق، اکامی میں سب سے زیادہ امامی ذائقہ ہوتا ہے، اور چونکہ یہ دبلی پتلی ہے، اس لیے یہ زیادہ چبانے والا بھی ہے۔
جب ٹونا کو ذبح کیا جاتا ہے، تو اکامی حصہ مچھلی کا سب سے بڑا حصہ ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ آپ اسے ٹونا سشی کی بہت سی ترکیبوں میں شامل پائیں گے۔اس کا ذائقہ اسے سبزیوں، چٹنیوں اور ٹاپنگس کی ایک وسیع رینج کو پورا کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے، جو اسے مختلف قسم کے رولز اور سشی کے لیے ایک مثالی جزو بناتا ہے۔
چٹورو سشی ٹونا کے درمیانے چربی والے ٹکڑے کے طور پر جانا جاتا ہے (ذائقہ اٹلس کے مطابق)۔یہ امیر اکامی روبی ٹون سے تھوڑا سا ماربل اور قدرے ہلکا ہے۔یہ چیرا عام طور پر ٹونا کے پیٹ اور پیٹھ کے نچلے حصے سے بنایا جاتا ہے۔
یہ ایک سستی ماربل فلیٹ میں ٹونا پٹھوں اور چربی والے گوشت کا مجموعہ ہے جس سے آپ لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔اس کی زیادہ چکنائی کی وجہ سے، اس کی ساخت اکیماکی سے زیادہ نازک ہے اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوگا۔
ٹیوٹورو کی قیمت اکامی اور زیادہ مہنگی اوٹورو کے درمیان اتار چڑھاؤ آتی ہے، جو اسے سشی ریسٹورنٹ میں بہت مقبول انتخاب بناتی ہے۔یہ باقاعدہ اکامی کٹس سے اگلا ایک پرجوش قدم ہے اور سشی اور سشیمی کے ذائقے کو بڑھانے کا ایک بہترین آپشن ہے۔
تاہم، جاپان سینٹرک نے خبردار کیا ہے کہ یہ حصہ عام ٹونا میں چٹورو گوشت کی محدود مقدار کی وجہ سے دوسرے حصوں کی طرح آسانی سے دستیاب نہیں ہوسکتا ہے۔
ٹونا نگٹس میں فصل کی مطلق کریم اوٹورو ہے۔اوٹورو ٹونا کے فربہ پیٹ میں پایا جاتا ہے، اور یہی مچھلی کی حقیقی قیمت ہے (ذائقہ کے اٹلس سے)۔گوشت میں بہت زیادہ ماربلنگ ہوتی ہے اور اسے اکثر سشمی یا ناگیری (مولڈ چاول کے بستر پر مچھلی کا ایک ٹکڑا) کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔Otoro اکثر چربی کو نرم کرنے اور اسے مزید نرم بنانے کے لیے بہت کم وقت کے لیے تلا جاتا ہے۔
گرینڈ ٹورو ٹونا آپ کے منہ میں پگھلنے کے لئے جانا جاتا ہے اور یہ ناقابل یقین حد تک میٹھا ہے۔اوٹورو کو سردیوں میں بہترین طور پر کھایا جاتا ہے، جب ٹونا میں اضافی چکنائی ہوتی ہے جو اسے سردیوں میں سمندری سردی سے بچاتی ہے۔یہ ٹونا کا سب سے مہنگا حصہ بھی ہے۔
ریفریجریشن کی آمد کے ساتھ ہی اس کی مقبولیت آسمان کو چھونے لگی، کیونکہ اس میں زیادہ چکنائی کی وجہ سے، اوٹورو گوشت دیگر کٹوتیوں سے پہلے خراب ہو سکتا ہے (جاپان سینٹرک کے مطابق)۔ایک بار جب ریفریجریشن عام ہو گئی، تو یہ مزیدار کٹس ذخیرہ کرنا آسان ہو گیا اور بہت سے سشی مینوز میں تیزی سے سرفہرست مقام حاصل کر لیا۔
اس کی مقبولیت اور محدود موسمی دستیابی کا مطلب ہے کہ آپ اپنے otoro کے لیے زیادہ ادائیگی کریں گے، لیکن آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ قیمت مستند سوشی کھانوں کے منفرد تجربے کے قابل ہے۔
وکریمی کٹنگ ٹونا کے نایاب حصوں میں سے ایک ہے (سشی یونیورسٹی کے مطابق)۔واکریمی ٹونا کا وہ حصہ ہے جو ڈورسل فن کے قریب واقع ہے۔یہ چٹورو، یا درمیانی چکنائی والا کٹ ہے، جو مچھلی کو امامی اور مٹھاس دیتا ہے۔آپ کو شاید اپنے مقامی سشی ریستوراں کے مینو میں وکرمی نہیں ملے گا، کیونکہ یہ مچھلی کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے۔سشی کا ماسٹر اکثر اسے باقاعدہ یا مراعات یافتہ صارفین کو بطور تحفہ پیش کرتا ہے۔
اگر آپ اپنے آپ کو سشی کچن سے ایسا تحفہ وصول کرتے ہوئے محسوس کرتے ہیں تو اپنے آپ کو اس ریستوراں کا بہت خوش قسمت اور قابل قدر سرپرست سمجھیں۔دی جاپانی بار کے مطابق، واکریمی کوئی ایسی ڈش نہیں ہے جس کے لیے بہت سے امریکی سشی ریستوران خاص طور پر مشہور ہیں۔جو لوگ اسے جانتے ہیں وہ اسے اپنے پاس رکھتے ہیں، کیونکہ بڑی ٹونا بھی اس گوشت کا بہت کم حصہ فراہم کرتی ہے۔لہذا اگر آپ کو یہ بہت نایاب علاج ملتا ہے، تو اسے معمولی نہ سمجھیں۔
Negitoro ایک مزیدار سشی رول ہے جو زیادہ تر ریستورانوں میں پایا جا سکتا ہے۔اجزاء بہت آسان ہیں: کٹی ہوئی ٹونا اور ہری پیاز کو سویا ساس، ڈیشی اور میرن کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر چاول اور نوری کے ساتھ رول کیا جاتا ہے (جاپانی سلاخوں کے مطابق)۔
Negitoro میں استعمال ہونے والے ٹونا گوشت کو ہڈی سے کھرچ دیا جاتا ہے۔Negitoro رولز ٹونا کے دبلے پتلے اور فربہ حصوں کو یکجا کرتے ہیں، انہیں گول ذائقہ دیتے ہیں۔ہری پیاز ٹونا اور میرن کی مٹھاس سے متصادم ہے، جس سے ذائقوں کا ایک اچھا امتزاج ہوتا ہے۔
اگرچہ نیگیٹورو کو عام طور پر ایک بن کے طور پر دیکھا جاتا ہے، آپ اسے مچھلی کے پیالوں میں بھی پا سکتے ہیں اور چاول کے ساتھ کھانے کے لیے پیش کیے جاتے ہیں۔تاہم، یہ عام نہیں ہے، اور زیادہ تر ریستوراں نگیٹورو کو رول کے طور پر پیش کرتے ہیں۔
ہوہو نیکو - ٹونا گال (سشی یونیورسٹی سے)۔ٹونا کی دنیا کے فائلٹ مگنون پر غور کیا جاتا ہے، اس میں ماربلنگ اور مزیدار چکنائی کا کامل توازن ہے، اور اسے مزیدار چبانے کے لیے بس کافی عضلات ہیں۔
گوشت کا یہ ٹکڑا ٹونا کی آنکھ کے بالکل نیچے ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہر ٹونا میں ہوہو نیکو کی تھوڑی سی مقدار ہوتی ہے۔ہوہو نکو کو سشیمی یا گرل کر کے کھایا جا سکتا ہے۔چونکہ یہ کٹ بہت نایاب ہے، اگر آپ اسے سشی مینو میں ڈھونڈتے ہیں تو اکثر اس کی قیمت زیادہ ہو سکتی ہے۔
یہ عام طور پر ماہروں اور سشی ریستوراں کے مراعات یافتہ زائرین کے لیے ہوتا ہے۔یہ پوری ٹونا کے بہترین کٹوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، لہذا اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں، تو جان لیں کہ آپ ٹونا کے حقیقی تجربے کے لیے ہیں جو بہت کم لوگوں کو ملتا ہے۔سب سے قیمتی کٹ آزمائیں!
یہاں تک کہ اگر آپ سشی میں نئے ہیں، تو آپ کو شاید کچھ کلاسک کے نام معلوم ہوں گے: کیلیفورنیا رولز، اسپائیڈر رولز، ڈریگن رولز اور یقیناً مسالیدار ٹونا رولس۔مسالیدار ٹونا رولز کی تاریخ حیرت انگیز طور پر حال ہی میں شروع ہوئی۔لاس اینجلس، ٹوکیو نہیں، مسالیدار ٹونا رولز کا گھر ہے۔جن نکایاما نامی ایک جاپانی شیف نے گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ ٹونا فلیکس کا جوڑا بنایا تاکہ وہ سب سے مشہور سشی اسٹیپل میں سے ایک بن جائے۔
مصالحے دار گوشت کو اکثر ککڑی کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، پھر اسے موسمی سشی چاول اور نوری کاغذ کے ساتھ ایک سخت رول میں رول کیا جاتا ہے، پھر اسے کاٹ کر آرٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔مسالیدار ٹونا رول کی خوبصورتی اس کی سادگی ہے۔ایک اختراعی شیف نے ایک ایسا طریقہ تلاش کیا جس کے بارے میں سوچا جاتا تھا کہ گوشت کو کچل دیا جائے اور جاپانی-امریکی کھانوں میں ایک بالکل نیا موڑ لے کر ایک ایسے وقت میں جب جاپانی-امریکی کھانا اپنے مسالیدار پکوانوں کی کثرت کے لیے مشہور نہیں ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ مسالیدار ٹونا رول کو "امریکنائزڈ" سشی سمجھا جاتا ہے اور یہ روایتی جاپانی سشی لائن کا حصہ نہیں ہے۔اس لیے اگر آپ جاپان جا رہے ہیں، تو حیران نہ ہوں اگر آپ کو جاپانی مینو میں یہ عام امریکی لذت نہ ملے۔
مسالیدار ٹونا چپس ایک اور مزے دار اور مزیدار کچی ٹونا ڈش ہے۔ٹونا چلی رول کی طرح، یہ باریک کٹی ہوئی ٹونا، مایونیز اور چلی چپس پر مشتمل ہے۔چلی کرسپ ایک مزے دار مسالا ہے جس میں چلی فلیکس، پیاز، لہسن اور مرچ کے تیل کو ملایا جاتا ہے۔مرچ کے چپس کے لامتناہی استعمال ہیں، اور وہ ٹونا کے ذائقے کے ساتھ بالکل جوڑتے ہیں۔
ڈش بناوٹ کا ایک دلچسپ رقص ہے: چاول کی تہہ جو ٹونا کی بنیاد کے طور پر کام کرتی ہے اسے ایک ڈسک میں چپٹا کیا جاتا ہے اور پھر باہر سے کرکرا کرسٹ حاصل کرنے کے لیے تیل میں جلدی سے تلا جاتا ہے۔یہ بہت سے سشی رولز سے مختلف ہے، جن کی ساخت عام طور پر نرم ہوتی ہے۔ٹونا کو خستہ چاول کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے، اور ٹھنڈا، کریمی ایوکاڈو ٹاپنگ کے لیے کاٹا یا میش کیا جاتا ہے۔
انتہائی مقبول ڈش پورے ملک کے مینوز پر نمودار ہوئی ہے اور TikTok پر ایک آسان گھریلو ڈش کے طور پر وائرل ہوئی ہے جو سشی نوبائیوں اور تجربہ کار کھانے والوں کو یکساں پسند کرے گی۔
ایک بار جب آپ کو ٹونا کا ہینگ مل جائے گا، آپ اپنے مقامی ریستوراں میں سشی مینو کو براؤز کرتے ہوئے زیادہ پر اعتماد محسوس کریں گے۔آپ بنیادی ٹونا رول تک بھی محدود نہیں ہیں۔سشی رولز کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، اور ٹونا اکثر سشی میں اہم پروٹینوں میں سے ایک ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر، آتش بازی کا رول ایک سشی رول ہے جس میں ٹونا، کریم پنیر، جالپینو سلائسس، اور مسالیدار مایونیز بھرا ہوا ہے۔ٹونا کو دوبارہ گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے، پھر اسے موسمی سشی چاول اور نوری پیپر میں ٹھنڈا کریم پنیر کے ساتھ لپیٹا جاتا ہے۔
کبھی کبھی سالمن یا اضافی ٹونا کو کاٹنے کے سائز کے حصوں میں کاٹنے سے پہلے رول کے اوپری حصے میں شامل کیا جاتا ہے، اور ہر ٹکڑے کو عام طور پر کاغذ کی پتلی جالپینو سٹرپس اور مسالیدار مایونیز کے ساتھ سجایا جاتا ہے۔
رینبو رول اس لیے نمایاں ہیں کیونکہ وہ رنگین سشی آرٹ رول بنانے کے لیے مختلف قسم کی مچھلیوں (عام طور پر ٹونا، سالمن اور کیکڑے) اور رنگین سبزیاں استعمال کرتے ہیں۔چمکدار رنگ کے کیویار کو اکثر باہر سے کرسپی سائیڈ ڈش کے لیے چمکدار رنگ کے ایوکاڈو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جب آپ اپنے سشی ٹور پر جاتے ہیں تو ذہن میں رکھنے کی آخری بات یہ ہے کہ ٹونا کا لیبل لگا ہوا ہر چیز دراصل ٹونا نہیں ہے۔کچھ ریستوراں قیمتوں کو کم رکھنے کے لیے سستی مچھلی کو ٹونا کے طور پر منتقل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔اگرچہ یہ انتہائی غیر اخلاقی ہے، اس کے دیگر مضمرات بھی ہو سکتے ہیں۔
وائٹ فن ٹونا ایک ایسا ہی مجرم ہے۔الباکور ٹونا کو اکثر "سفید ٹونا" کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا گوشت دیگر اقسام کی ٹونا کے مقابلے میں رنگ میں بہت ہلکا ہوتا ہے۔تاہم، کچھ ریستوران ان سفید ٹونا سشی رولز میں الباکور ٹونا کو ایک مچھلی کے ساتھ تبدیل کرتے ہیں جسے escolar کہتے ہیں، بعض اوقات اسے "سپر وائٹ ٹونا" بھی کہتے ہیں۔الباکور دیگر ہلکے رنگ کے گوشت کے مقابلے میں گلابی ہے، جبکہ ایسکولر ایک برفانی موتی سفید ہے۔گلوبل سی فوڈز کے مطابق، ایسکولر کا ایک اور نام ہے: "مکھن"۔
جب کہ بہت سے سمندری غذا میں تیل ہوتا ہے، اسکولا میں موجود تیل کو ویکس ایسٹرز کے نام سے جانا جاتا ہے، جسے جسم ہضم نہیں کرسکتا اور خارج ہونے کی کوشش کرتا ہے۔لہذا اگر آپ بہت زیادہ ایسکولا کھاتے ہیں، تو آپ کو چند گھنٹوں کے بعد ایک بہت ہی گندی بدہضمی ہو سکتی ہے کیونکہ آپ کا جسم بدہضمی کے تیل سے چھٹکارا پانے کی کوشش کرتا ہے۔تو خود ساختہ ٹونا پر نگاہ رکھیں!