سشی کا آرڈر دینا تھوڑا سا ڈراؤنا ہوسکتا ہے ، خاص طور پر اگر آپ ڈش سے خاص طور پر واقف نہیں ہیں۔ بعض اوقات مینو کی وضاحتیں زیادہ واضح نہیں ہوتی ہیں ، یا وہ الفاظ استعمال کرسکتے ہیں جس سے آپ واقف نہیں ہیں۔ یہ نہ کہنے اور کیلیفورنیا کے رول کا آرڈر دینے کا لالچ ہے کیونکہ کم از کم آپ اس سے واقف ہیں۔
جب آپ اپنے آرام کے علاقے سے باہر کوئی آرڈر دیتے ہیں تو تھوڑا سا غیر محفوظ محسوس کرنا معمول کی بات ہے۔ تاہم ، آپ کو ہچکچاہٹ آپ کو پیچھے نہیں رہنے دینا چاہئے۔ اپنے آپ کو واقعی مزیدار سلوک سے محروم نہ کریں! ٹونا سشی میں سب سے مشہور اجزاء میں سے ایک ہے اور اس سے وابستہ الفاظ الجھن میں پڑسکتے ہیں۔ پریشان نہ ہوں: آپ ٹونا اور اس کے سشی سے تعلق کو سمجھنے کے وقت استعمال ہونے والی کچھ عمومی شرائط کو آسانی سے سمجھنا شروع کر سکتے ہیں۔
اگلی بار جب آپ کے دوست سشی نائٹ تجویز کرتے ہیں تو ، آپ کو آرڈر دینے کے لئے اضافی علم اور اعتماد حاصل ہوگا۔ ہوسکتا ہے کہ آپ اپنے دوستوں کو کچھ مزیدار نئے اختیارات سے بھی متعارف کروائیں گے جن کے بارے میں وہ نہیں جانتے تھے۔
تمام کچی مچھلیوں کو "سشی" کہنے کا لالچ ہے اور بس۔ تاہم ، جب سشی ریستوراں میں آرڈر دیتے وقت سشی اور سشمی کے درمیان فرق جاننا ضروری ہے۔ کھانا سنبھالتے وقت ، مناسب اصطلاحات استعمال کرنا بہتر ہے لہذا آپ کو بالکل پتہ چل جائے کہ ٹیبل پر کیا ہے۔
جب آپ سشی کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، آپ شاید خوبصورت چاول ، مچھلی اور سمندری سوار رولس کے بارے میں سوچتے ہیں۔ سشی رولس مختلف قسم کے مختلف حالتوں میں آتے ہیں اور اس میں مچھلی ، نوری ، چاول ، شیلفش ، سبزیاں ، توفو اور انڈے شامل ہوسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، سشی رولس میں کچے یا پکے ہوئے اجزاء شامل ہوسکتے ہیں۔ سشی میں استعمال ہونے والے چاول ایک خاص مختصر دانوں کے چاول ہیں جو سرکہ کے ساتھ ذائقہ دار ہیں تاکہ اس کو ایک چپچپا ساخت دیا جاسکے جو سشی شیف کو رول بنانے میں مدد کرتا ہے جو اس کے بعد کٹے ہوئے اور فن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
دوسری طرف ، سشمی کی خدمت کرنا بہت آسان تھا لیکن اتنا ہی خوبصورت تھا۔ سشمی پریمیم ہے ، پتلی کٹی ہوئی کچی مچھلی ہے ، جو آپ کی پلیٹ پر بالکل ٹھیک رکھی گئی ہے۔ یہ اکثر بے مثال ہوتا ہے ، جس سے گوشت کی خوبصورتی اور شیف کے چاقو کی صحت سے متعلق ڈش کی توجہ کا مرکز بن جاتا ہے۔ جب آپ سشمی سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، آپ سمندری غذا کے معیار کو تارکیی ذائقہ کے طور پر اجاگر کرتے ہیں۔
ٹونا کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو سشی میں استعمال ہوسکتی ہیں۔ کچھ اقسام آپ سے واقف ہوسکتی ہیں ، لیکن دوسروں کو آپ کے لئے نیا ہوسکتا ہے۔ میگورو ، یا بلیوفن ٹونا ، سشی ٹونا کی سب سے عام قسم میں سے ایک ہے جسے آپ سشی ریستوراں میں آزما سکتے ہیں۔ دنیا کے مختلف حصوں: پیسیفک ، اٹلانٹک اور جنوبی میں تین قسم کے بلیوفن ٹونا پایا جاسکتا ہے۔ یہ ٹونا کی سب سے زیادہ پکڑی جانے والی پرجاتیوں میں سے ایک ہے اور اس کے بعد بلیوفن ٹونا کی بڑی اکثریت سشی بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔
بلیوفن ٹونا ٹونا کی سب سے بڑی پرجاتی ہیں ، جس کی لمبائی 10 فٹ تک ہوتی ہے اور وزن 1،500 پاؤنڈ (WWF کے مطابق) تک ہوتا ہے۔ یہ نیلامی میں آسمانی قیمتوں کو بھی لاتا ہے ، بعض اوقات 75 2.75 ملین سے زیادہ (جاپانی ذائقہ سے)۔ اس کے چربی والے گوشت اور میٹھے ذائقہ کے ل it اس کی قدر کی جاتی ہے ، جس سے یہ دنیا بھر میں سشی مینوز پر پسندیدہ ہے۔
سشی ریستوراں میں اس کی ہر جگہ موجودگی کی وجہ سے ٹونا سمندر میں ایک انتہائی قیمتی مچھلی ہے۔ بدقسمتی سے ، اس کی وجہ سے زیادہ سے زیادہ ماہی گیری کا باعث بنی ہے۔ ورلڈ وائلڈ لائف فیڈریشن نے گذشتہ ایک دہائی کے دوران اپنے خطرے سے دوچار پرجاتیوں کی فہرست میں بلیوفن ٹونا کو شامل کیا ہے اور متنبہ کیا ہے کہ ٹونا ایک نازک موڑ پر ہے جس کا شکار ہونے تک شکار کیا جاتا ہے۔
آہی ٹونا کی ایک اور قسم ہے جس کا امکان آپ کو سشی مینو پر مل جائے گا۔ AHI یا تو یلوفن ٹونا یا بگے ٹونا کا حوالہ دے سکتا ہے ، جس میں اسی طرح کی ساخت اور ذائقہ ہے۔ آہی ٹونا خاص طور پر ہوائی کھانوں میں مقبول ہے اور وہ ٹونا ہے جسے آپ اکثر پوک پیالے میں دیکھتے ہیں ، سشی کا سجاوٹ والا اشنکٹبندیی رشتہ دار ہے۔
یلوفن اور بیگے ٹونا بلیوفن ٹونا سے چھوٹے ہیں ، تقریبا 7 7 فٹ لمبا اور اس کا وزن تقریبا 4 450 پاؤنڈ (ڈبلیوڈبلیو ایف ڈیٹا) ہے۔ وہ بلیوفن ٹونا کی طرح خطرے میں نہیں آتے ہیں ، لہذا وہ قلت کے ادوار کے دوران اکثر بلیوفن ٹونا کی جگہ پر پھنس جاتے ہیں۔
اندر کچا رہتے ہوئے ، آہی کو باہر سے چاررینگ دیکھنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ ییلوفن ٹونا ایک فرم ، دبلی پتلی مچھلی ہے جو ٹکڑوں اور کیوب میں اچھی طرح سے کاٹتی ہے ، جبکہ والیے فیٹی ہے اور اس کی ہموار ساخت ہے۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ AHI کا کون سا ورژن منتخب کرتے ہیں ، اس کا ذائقہ ہموار اور ہلکا ہوگا۔
شیرو میگورو ، جو الباکور ٹونا کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کا رنگ پیلا اور ایک میٹھا اور ہلکا ذائقہ ہے۔ آپ شاید ڈبے میں بند ٹونا سے سب سے زیادہ واقف ہیں۔ الباکور ٹونا ورسٹائل ہے اور اسے کچا یا پکایا جاسکتا ہے۔ الباکور ٹونا ٹونا کی سب سے چھوٹی پرجاتیوں میں سے ایک ہے ، جس کی پیمائش 4 فٹ لمبی ہے اور اس کا وزن 80 پاؤنڈ (WWF کے مطابق) ہے۔
گوشت نرم اور کریمی ہے ، کچا کھانے کے ل perfect بہترین ہے ، اور اس کی قیمت اسے سب سے زیادہ سستی ٹونا قسم (جاپانی بار سے) بناتی ہے۔ اس طرح ، آپ کو اکثر سشی ریستوراں میں کنویر بیلٹ طرز کا شیرو مل جاتا ہے۔
اس کا ہلکا ذائقہ بھی اسے سشی اور سشمی کے بھوک کے طور پر ریاستہائے متحدہ میں بہت مقبول بناتا ہے۔ الباکور ٹونا دیگر ٹونا پرجاتیوں کے مقابلے میں بھی زیادہ پیداواری اور کم خطرے سے دوچار ہے ، جس سے یہ استحکام اور قدر کے لحاظ سے زیادہ پرکشش ہے۔
ٹونا کی مختلف اقسام کے علاوہ ، ٹونا کے مختلف حصوں سے واقف ہونا بھی ضروری ہے۔ جیسے گائے کے گوشت یا سور کا گوشت کاٹنے کی طرح ، اس پر منحصر ہے کہ گوشت کو ٹونا سے کہاں ہٹایا جاتا ہے ، اس میں بہت زیادہ مختلف بناوٹ اور ذائقے ہوسکتے ہیں۔
اکامی ٹونا کا سب سے اوپر والا نصف ٹونا فلیٹ ہے۔ اس میں بہت کم تیل ماربلنگ ہے اور ذائقہ اب بھی بہت ہلکا ہے لیکن ضرورت سے زیادہ مچھلی نہیں ہے۔ یہ مضبوط اور گہرا سرخ ہے ، لہذا جب سشی رولس اور سشمی میں استعمال ہوتا ہے تو ، یہ ٹونا کا سب سے زیادہ ضعف پہچانا جاتا ہے۔ سشی ماڈرن کے مطابق ، اکامی کا سب سے زیادہ عمی کا ذائقہ ہے ، اور چونکہ یہ دبلی پتلی ہے ، یہ بھی زیادہ چیوی ہے۔
جب ٹونا کا قصاب لگایا جاتا ہے تو ، اکامی کا حصہ مچھلی کا سب سے بڑا حصہ ہوتا ہے ، اسی وجہ سے آپ کو یہ ٹونا سشی کی بہت سی ترکیبوں میں شامل پائے گا۔ اس کا ذائقہ اسے سبزیوں ، چٹنیوں اور ٹاپنگز کی ایک وسیع رینج کی تکمیل کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے ، جس سے یہ مختلف قسم کے رولس اور سشی کے لئے ایک مثالی جزو بنتا ہے۔
چورو سشی ٹونا کے درمیانی چربی کے ٹکڑے کے طور پر جانا جاتا ہے (ذائقہ اٹلس کے مطابق)۔ یہ تھوڑا ماربل اور امیر اکامی روبی ٹون سے قدرے ہلکا ہے۔ یہ چیرا عام طور پر ٹونا کے پیٹ اور نچلے حصے سے بنایا جاتا ہے۔
یہ سستی ماربل فلیٹ میں ٹونا کے پٹھوں اور فیٹی گوشت کا مجموعہ ہے جس سے آپ لطف اٹھا سکتے ہیں۔ اس کے زیادہ چربی والے مواد کی وجہ سے ، اس کی اکیماکی سے زیادہ نازک ساخت ہے اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوگا۔
ٹیوٹرو کی قیمت اکامی اور زیادہ مہنگے اوٹورو کے مابین اتار چڑھاؤ آتی ہے ، جس سے یہ سشی ریستوراں میں ایک بہت ہی مقبول انتخاب ہے۔ یہ باقاعدگی سے اکامی کٹوتیوں اور سشی اور سشمی کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے ایک بہترین آپشن سے ایک دلچسپ اگلا قدم ہے۔
تاہم ، جپانسنٹرک نے متنبہ کیا ہے کہ یہ حصہ باقاعدگی سے ٹونا میں چوٹرو گوشت کی محدود مقدار کی وجہ سے دوسرے حصوں کی طرح آسانی سے دستیاب نہیں ہوسکتا ہے۔
ٹونا نوگیٹس میں فصل کی مطلق کریم اوٹورو ہے۔ اوٹورو ٹونا کے فیٹی پیٹ میں پایا جاتا ہے ، اور یہ مچھلی کی اصل قدر ہے (ذائقوں کے اٹلس سے)۔ گوشت میں بہت زیادہ ماربلنگ ہوتی ہے اور اکثر سشمی یا ناگیری (مولڈ چاول کے بستر پر مچھلی کا ایک ٹکڑا) کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اوٹورو اکثر چربی کو نرم کرنے اور اسے مزید نرم کرنے کے لئے بہت کم وقت کے لئے تلی ہوئی ہوتی ہے۔
گرینڈ ٹورو ٹونا آپ کے منہ میں پگھلنے کے لئے جانا جاتا ہے اور حیرت انگیز طور پر میٹھا ہے۔ اوٹورو کو سردیوں میں بہترین طور پر کھایا جاتا ہے ، جب ٹونا میں اضافی چربی ہوتی ہے ، جو سردیوں میں اسے سمندر سے سردی سے بچاتا ہے۔ یہ ٹونا کا سب سے مہنگا حصہ بھی ہے۔
اس کی مقبولیت ریفریجریشن کی آمد کے ساتھ آسمان سے دوچار ہے ، کیونکہ اس کی زیادہ چربی والی مقدار کی وجہ سے ، اوٹورو کا گوشت دیگر کٹوتیوں سے پہلے خراب ہوسکتا ہے (جپانسنٹرک کے مطابق)۔ ایک بار جب ریفریجریشن معمول بن گیا تو ، یہ مزیدار کٹوتیوں کو ذخیرہ کرنا آسان ہوگیا اور بہت سے سشی مینو میں جلدی سے ٹاپ مقام حاصل کرلیا۔
اس کی مقبولیت اور محدود موسمی دستیابی کا مطلب ہے کہ آپ اپنے اوٹورو کے لئے زیادہ قیمت ادا کریں گے ، لیکن آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ اس کی قیمت مستند سشی کھانوں کے انوکھے تجربے کے قابل ہے۔
واکارمی کاٹنے ٹونا کے نایاب حصوں میں سے ایک ہے (سشی یونیورسٹی کے مطابق)۔ واکارمی ڈورسل فن کے قریب واقع ٹونا کا وہ حصہ ہے۔ یہ چورو ، یا درمیانے درجے کی چربی کا کٹ ہے ، جو مچھلی کو عمی اور مٹھاس دیتا ہے۔ آپ کو شاید اپنے مقامی سشی ریستوراں کے مینو میں واکریمی نہیں ملے گا ، کیونکہ یہ مچھلی کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے۔ سشی کا ماسٹر اکثر اسے باقاعدہ یا مراعات یافتہ صارفین کو بطور تحفہ پیش کرتا ہے۔
اگر آپ اپنے آپ کو سشی باورچی خانے سے ایسا تحفہ وصول کرتے ہوئے پاتے ہیں تو اپنے آپ کو اس ریستوراں کا ایک بہت ہی خوش قسمت اور قابل قدر سرپرست سمجھیں۔ جاپانی بار کے مطابق ، واکریمی ایسی ڈش نہیں ہے جس کے لئے بہت سے امریکی سشی ریستوراں خاص طور پر مشہور ہیں۔ جو لوگ جانتے ہیں وہ اسے برقرار رکھنے کا رجحان رکھتے ہیں ، کیونکہ یہاں تک کہ بڑی ٹونا بھی اس گوشت کا بہت کم مہیا کرتی ہے۔ لہذا اگر آپ کو یہ بہت ہی نایاب سلوک ملتا ہے تو ، اسے قدر کی نگاہ سے نہ لیں۔
نیگیٹرو ایک مزیدار سشی رول ہے جو زیادہ تر ریستوراں میں پایا جاسکتا ہے۔ اجزاء بہت آسان ہیں: کٹے ہوئے ٹونا اور سبز پیاز سویا ساس ، دشی اور میرن کے ساتھ پکڑے گئے ، پھر چاول اور نوری کے ساتھ لپٹے (جاپانی سلاخوں کے مطابق)۔
نیگیٹرو میں استعمال ہونے والا ٹونا گوشت ہڈی سے ٹکرا جاتا ہے۔ نیگیٹرو رولس ٹونا کے دبلی پتلی اور فیٹی حصوں کو یکجا کرتے ہیں ، جس سے انہیں گول ذائقہ ملتا ہے۔ سبز پیاز ٹونا اور میرن کی مٹھاس سے متصادم ہیں ، جس سے ذائقوں کا ایک اچھا امتزاج پیدا ہوتا ہے۔
اگرچہ نیگیٹرو کو عام طور پر ایک بون کے طور پر دیکھا جاتا ہے ، آپ اسے مچھلی کے پیالے میں بھی مل سکتے ہیں اور بیچمل کو کھانے کے طور پر کھائے جانے کے لئے چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم ، یہ عام نہیں ہے ، اور زیادہ تر ریستوراں نیگیٹرو کو بطور رول پیش کرتے ہیں۔
ہوہو نیکو-ٹونا گال (سشی یونیورسٹی سے) ٹونا دنیا کے فائلٹ مگونن پر غور کیا جاتا ہے ، اس میں ماربلنگ اور مزیدار چربی کا کامل توازن ہے ، اور اسے مزیدار چبانے کے ل just بس اتنا پٹھوں ہے۔
گوشت کا یہ ٹکڑا ٹونا کی آنکھ کے نیچے ہے ، جس کا مطلب ہے کہ ہر ٹونا میں صرف تھوڑی مقدار میں ہوہو نیکو ہوتا ہے۔ ہوہو نیکو کو سشمی یا انکوائری کے طور پر کھایا جاسکتا ہے۔ چونکہ یہ کٹ بہت کم ہوتا ہے ، لہذا اگر آپ اسے سشی مینو پر ڈھونڈیں تو اکثر اس پر زیادہ لاگت آسکتی ہے۔
اس کا مقصد عام طور پر سشی ریستوراں کے ماہر اور مراعات یافتہ زائرین کے لئے ہے۔ اسے پورے ٹونا کی بہترین کٹوتیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، لہذا اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، جان لیں کہ آپ ٹونا کے ایک حقیقی تجربے میں شامل ہیں جو کچھ حاصل کرتے ہیں۔ انتہائی قیمتی کٹوتیوں کو آزمائیں!
یہاں تک کہ اگر آپ سشی کے لئے نئے ہیں ، تو آپ کو شاید کچھ کلاسیکی ناموں کے نام معلوم ہوں گے: کیلیفورنیا رولس ، مکڑی رولس ، ڈریگن رولس اور ، یقینا ، مسالہ دار ٹونا رولس۔ مسالہ دار ٹونا رولس کی تاریخ حیرت انگیز طور پر حال ہی میں شروع ہوئی۔ لاس اینجلس ، ٹوکیو نہیں ، مسالہ دار ٹونا رولس کا گھر ہے۔ جن نکیام نامی ایک جاپانی شیف نے گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ ٹونا فلیکس کی جوڑی بنائی تاکہ یہ تخلیق کیا جاسکے کہ سشی کے سب سے مشہور اسٹیپلوں میں سے ایک بن جائے گا۔
مسالہ دار گوشت کو اکثر ککڑی کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے ، پھر اسے سشی چاول اور نوری پیپر کے ساتھ ایک سخت رول میں لپیٹا جاتا ہے ، پھر اسے کاٹ کر آرٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مسالہ دار ٹونا رول کی خوبصورتی اس کی سادگی ہے۔ ایک اختراعی شیف نے ایک ایسا راستہ تلاش کیا جس کے بارے میں سوچا جاتا تھا کہ اس کو سکریپ کا گوشت سمجھا جاتا تھا اور اس وقت جاپانی نژاد امریکی کھانوں میں جاپانی نژاد امریکی کھانوں میں ایک نیا موڑ لایا جاتا تھا جب جاپانی امریکی کھانا مسالہ دار پکوان کی کثرت کے لئے مشہور نہیں ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ مسالہ دار ٹونا رول کو "امریکی" سشی سمجھا جاتا ہے اور وہ روایتی جاپانی سشی لائن کا حصہ نہیں ہے۔ لہذا اگر آپ جاپان جارہے ہیں تو ، حیرت نہ کریں اگر آپ کو جاپانی مینوز پر یہ عام امریکی نزاکت نہیں ملتی ہے۔
مسالہ دار ٹونا چپس ایک اور تفریحی اور مزیدار کچی ٹونا ڈش ہے۔ ٹونا مرچ رول کی طرح ، یہ باریک کٹی ہوئی ٹونا ، میئونیز اور مرچ چپس پر مشتمل ہے۔ مرچ کرکرا ایک تفریحی طنز ہے جو مرچ کے فلیکس ، پیاز ، لہسن اور مرچ کا تیل جوڑتا ہے۔ مرچ کے چپس کے لامتناہی استعمال ہیں ، اور وہ ٹونا کے ذائقہ کے ساتھ بالکل جوڑے ہیں۔
ڈش ساخت کا ایک دلچسپ رقص ہے: چاول کی پرت جو ٹونا کے اڈے کی حیثیت سے کام کرتی ہے اسے ڈسک میں چپٹا کیا جاتا ہے اور پھر باہر سے ایک کرکرا پرت کو حاصل کرنے کے لئے جلدی سے تیل میں تلی ہوئی ہوتی ہے۔ یہ بہت سے سشی رولس سے مختلف ہے ، جن میں عام طور پر نرم بناوٹ ہوتی ہے۔ ٹونا کو کرسپی چاول کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے ، اور ٹھنڈا ، کریمی ایوکاڈو کاٹا جاتا ہے یا ٹاپنگ کے لئے میش کیا جاتا ہے۔
سپر مقبول ڈش ملک بھر میں مینوز پر نمودار ہوئی ہے اور ٹکوک پر ایک آسان گھریلو ڈش کے طور پر وائرل ہوگئی ہے جو سشی نوبائوں اور تجربہ کار کھانے پینے کی اپیل کرے گی۔
ایک بار جب آپ کو ٹونا کا پھانسی مل جائے تو ، آپ اپنے مقامی ریستوراں میں سشی مینو کو براؤز کرنے میں زیادہ پر اعتماد محسوس کریں گے۔ آپ بنیادی ٹونا رول تک بھی محدود نہیں ہیں۔ سشی رولس کی بہت سی مختلف اقسام ہیں ، اور ٹونا اکثر سشی میں ایک اہم پروٹین ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر ، آتش بازی کا رول ایک سشی رول ہے جس میں ٹونا ، کریم پنیر ، جلپینو سلائسس ، اور مسالہ دار میئونیز سے بھرے ہوئے ہیں۔ ٹونا ایک بار پھر گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہے ، پھر ٹھنڈا کریم پنیر کے ساتھ تجربہ کار سشی چاول اور نوری پیپر میں لپیٹ دی گئی ہے۔
بعض اوقات سالمن یا اضافی ٹونا کو رول کے اوپری حصے میں شامل کیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اس کے کاٹنے کے سائز کے حصوں میں کاٹا جائے ، اور ہر ٹکڑے کو عام طور پر کاغذ پتلی جلپینو سٹرپس اور مسالہ دار میئونیز کی ڈیش سے سجایا جاتا ہے۔
رنگین سشی آرٹ رول بنانے کے لئے رینبو رولس کھڑے ہیں کیونکہ وہ مختلف قسم کی مچھلی (عام طور پر ٹونا ، سالمن اور کیکڑے) اور رنگین سبزیاں استعمال کرتے ہیں۔ چمکدار رنگ کا کیویار اکثر باہر کی ایک کرکرا سائیڈ ڈش کے لئے روشن رنگ کے ایوکاڈو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جب آپ اپنے سشی ٹور پر جاتے ہیں تو دھیان میں رکھنے کی آخری بات یہ ہے کہ ٹونا کے نام سے لیبل لگانے والی ہر چیز دراصل ٹونا نہیں ہے۔ کچھ ریستوراں اخراجات کو کم رکھنے کے لئے سستی مچھلی کو ٹونا کے طور پر منتقل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اگرچہ یہ انتہائی غیر اخلاقی ہے ، لیکن اس کے دیگر مضمرات بھی ہوسکتے ہیں۔
وائٹ فین ٹونا ایسا ہی ایک مجرم ہے۔ الباکور ٹونا کو اکثر "وائٹ ٹونا" کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا گوشت دوسری قسم کے ٹونا کے مقابلے میں زیادہ ہلکا ہوتا ہے۔ تاہم ، کچھ ریستوراں ان سفید ٹونا سشی رولس میں ایسکولر نامی مچھلی کے ساتھ الباکور ٹونا کی جگہ لیتے ہیں ، بعض اوقات اسے "سپر وائٹ ٹونا" کہتے ہیں۔ الباکور دوسرے ہلکے رنگ کے گوشت کے مقابلے میں گلابی ہے ، جبکہ ایسکولر ایک برفیلی موتی سفید ہے۔ عالمی سمندری غذا کے مطابق ، ایسکولر کا ایک اور نام ہے: "مکھن"۔
اگرچہ بہت سارے سمندری غذا میں تیل ہوتا ہے ، ایسکولا میں تیل موم ایسٹرز کے نام سے جانا جاتا ہے ، جسے جسم ہضم نہیں کرسکتا اور اسے خارج کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ لہذا اگر آپ بہت زیادہ ایسکولا کھاتے ہیں تو ، آپ چند گھنٹوں کے بعد ایک انتہائی گندی بدہضمی کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں کیونکہ آپ کا جسم اجیرن تیل سے چھٹکارا پانے کی کوشش کرتا ہے۔ تو خود ساختہ ٹونا کو دیکھو!