نارتھ کینٹن، اوہائیو۔اگر آپ کینڈی اسٹور میں کہاوت والا بچہ بننا چاہتے ہیں تو آپ کے خواب پورے ہو سکتے ہیں۔
تب ہی فینی مے نے اپنی نارتھ کینٹن مینوفیکچرنگ سہولت کے دورے کی پیشکش کی اور ولی وونکا نے ولی وونکا کی طرح اپنے پیارے آپریشنز میں جھانکا۔
ایک طرح سے، چاکلیٹ شمال مشرقی اوہائیو میں ایک کاٹیج انڈسٹری ہے، جس میں دیرینہ پسندیدہ مالے سے لے کر لیک ووڈ میں سویٹ ڈیزائنز چاکلیٹیر جیسی خاندانی دکانوں تک۔
تاہم، اگر آپ چاکلیٹ کی بڑی فیکٹری کو کام میں دیکھنا چاہتے ہیں، تو اسٹارک سمٹ کاؤنٹی کی سرحد پر جائیں۔چاکلیٹ بنانے اور پیک کرنے کے لیے 220,000 مربع فٹ کی فیکٹری میں تقریباً 400 ملازمین کی ضرورت ہوتی ہے۔برانڈ ڈائریکٹر جینیفر پیٹرسن اور نائب صدر اور جنرل منیجر رک فوسالی کا کہنا ہے کہ ان کے کام نے کمپنی کو ریاستہائے متحدہ میں سب سے تیزی سے ترقی کرنے والی پریمیم چاکلیٹ کمپنی بننے میں مدد فراہم کی ہے۔
فینی مے کی تاریخ صرف 100 سال سے زیادہ ہے۔اب اکرون کینٹن ہوائی اڈے کے سائے میں چھپے ہوئے، چند منٹ کے فاصلے پر، یہ مؤثر طریقے سے مصنوعات کی ایک وسیع رینج تیار کرتا ہے۔جیسے ہی کنویئر چلتا ہے، ہزاروں کینڈیوں کو چاکلیٹ میں ڈھانپ دیا جاتا ہے اور کوالٹی کنٹرول کے مختلف اقدامات کیے جاتے ہیں۔صرف ایک چیز غائب ہے Veruca سالٹ اور اس کا رشتہ۔
ہنری ٹیلر آرچیبالڈ نے 1920 میں شکاگو میں پہلا فینی مے اسٹور کھولا۔ کمپنی نے کئی برسوں میں کئی بار فروخت کیے ہیں، جن میں 1-800-پھول بھی شامل ہیں، 2017 میں فیریرو کے ذریعے حاصل کیے جانے سے پہلے، جو کہ Nutella، Ferrero، Rocher اور بین الاقوامی تنظیم کا مالک ہے۔ دوسرےیہ دنیا کی تیسری بڑی چاکلیٹ کمپنی ہے۔
نارتھ کینٹن میں ایک اسٹور (دکان، کاؤنٹر اور کینڈی شیلف کے بغیر آپ کے پاس چاکلیٹ کا کاروبار نہیں ہوگا، ٹھیک ہے؟) حال ہی میں تجدید شدہ ہے۔
فوسالی نے کہا کہ "یہ ناقابل یقین ہے کہ ہماری ٹریفک میں پچھلے تین سالوں سے ہر سال اضافہ ہوا ہے۔"یہ کوویڈ کے آغاز میں لے جایا گیا تھا - کیا آپ دروازہ کھول سکتے ہیں، کیا آپ دروازہ کھول سکتے ہیں - لیکن اس کے بعد سے، اگر آپ ریٹیل اسٹورز کے نمبروں کو دیکھیں تو وہ ناقابل یقین ہیں۔"
فیکٹری میں ہلکی، قدرے میٹھی خوشبو پھیل رہی ہے کیونکہ کارکن تندہی سے اسمبلی لائنوں اور پیکنگ اسٹیشنوں کا دورہ کرتے ہیں۔لیکن اس سے پہلے کہ ان میں سے کوئی بھی چاکلیٹ کھانے کے لیے تیار کاٹیج پنیر میں بدل جائے، یہ فیکٹری میں مائع شکل میں داخل ہو جاتی ہے۔
40,000 سے 45,000 پونڈ کے ٹینکروں سے لدے ٹرکوں پر دکانداروں سے ملکیتی ملاوٹ تقریباً 115 ڈگری پر پہنچائی جاتی ہے۔نلی ٹینک سے inlet والو سے جڑی ہوئی ہے۔سخت فوڈ سیفٹی پروٹوکول کے مطابق، یہ والوز ہمیشہ بند رہتے ہیں جب تک کہ چاکلیٹ نہ نکل رہی ہو۔
ایک کمرے میں، 10 ٹینک ہیں، جو کہ بریوری کے فرمینٹرز کی طرح ہیں، ہر ایک میں 50,000 پاؤنڈ مائع چاکلیٹ ہوتی ہے۔ایک اور ہال میں 300,000 لوگوں کے بیٹھنے کی گنجائش ہے۔باقی ٹینک 200,000 ٹینک رکھ سکتے ہیں۔
فیکٹری آپریشنز کے ڈائریکٹر ونس گریشبر نے کہا، "لہذا اگر ہم اپنی فیکٹری میں ایک ایک ڈبہ بھرنا چاہتے ہیں، تو ہم ایک ملین پاؤنڈ چاکلیٹ فٹ کر سکتے ہیں۔"
جب انہوں نے پہلی بار 1994 میں کمپنی کے لیے کام کرنا شروع کیا، تو گریشبر کی شکل "میں لوسی سے پیار کرتی ہوں" تھی اور لسی اور ایتھل اسمبلی لائن پر اوورلوڈ تھے۔
"اور،" اس نے کہا، "آپ نہیں جانتے جو آپ نہیں جانتے۔آپ ان تمام آلات کو دیکھتے ہیں۔آپ سوچتے ہیں، "کیا ہوا؟"آپ کو جلد ہی پتہ چل جائے گا کہ یہ 'میں لوسی سے پیار کرتا ہوں' نہیں ہے۔یہ ایک حقیقی آپریشن ہے، ایک حقیقی کار، ایک حقیقی چیز۔میرے سر میں میں جا کر کینڈی میں ڈبونے جا رہا ہوں۔راستہ۔"
مثال کے طور پر اسنیک کے مشہور امتزاج S'mores کو لے لیں۔مارشملوز اور گراہم کریکرز کا مرکب ہوپر میں داخل ہوتا ہے اور اسمبلی لائن پر ڈاٹ کرتا ہے۔تین پروڈکشن لائنیں ترتیب سے کام کرتی ہیں، فی دن 10 گھنٹے کی دو شفٹوں کے ساتھ، 600 پاؤنڈ فی گھنٹہ پروسیسنگ۔
"ہم اچانک ایک لائن سے چلے گئے 'ہمیں زیادہ سے زیادہ پیداوار کرنے کی ضرورت ہے،'" گریسبر نے ایک سال اور تین ماہ قبل لائن کو شامل کرنے کے بارے میں کہا۔کاروبار اچھا جا رہا ہے اور کمپنی ایک نئی پروڈکشن لائن قائم کرنے پر غور کر رہی ہے۔وہ ہر سال 7.5 ملین پاؤنڈ موریل اور متعلقہ مصنوعات پر کارروائی کرتے ہیں۔
"یہ وہ چیز ہے جس میں ہم بہت اچھے ہیں اور واقعی اچھے ہیں، اور ہمارے صارفین اس پروڈکٹ کو پسند کرتے ہیں،" انہوں نے کہا۔
کنویئر بیلٹ پر، سیکشن بہت چھوٹے ٹکڑوں کو ہلانے کے لیے ہلتا ​​ہے۔انہیں چھلنی سے گزارا جاتا ہے اور دوسری جگہوں پر جتنا ممکن ہو دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔بنانے والا چاکلیٹ کی ایک خاص مقدار اڑاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ صحیح فیصد استعمال ہو رہا ہے۔
پھر یہ ٹکڑے 65 ڈگری کے درجہ حرارت پر کولنگ ٹنل میں داخل ہوتے ہیں۔65 ڈگری پر واپس آنے سے پہلے درجہ حرارت قدرے گر گیا۔یہ آب و ہوا پر قابو پانے والا عمل چاکلیٹ کو اس کی چمک اور لچک دیتا ہے۔وہ کہتے ہیں کہ آپ صحیح درجہ حرارت تک نہیں پہنچ پائیں گے، اور شوگر کرسٹل بن سکتے ہیں، یا چاکلیٹ اتنی اچھی نہیں لگے گی۔انہوں نے مزید کہا کہ اس کا ذائقہ اب بھی ایک جیسا ہے لیکن اتنا اچھا نہیں لگتا۔
پیٹرسن نے کہا کہ "لوگ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہمارے پاس اپنے پکسیز پر پیکن کی صحیح مقدار موجود ہے۔"
فلم کیسینو میں، سیم روتھسٹین، جو رابرٹ ڈی نیرو نے ادا کیا ہے، اپنے کپ کیکس میں بہت زیادہ بلیو بیریز کے بارے میں فکر مند ہے۔یہاں، کارکن مصنوعات کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کی کوشش کرتے ہیں، حالانکہ روتھسٹین کی بیمار حالت کے لیے نہیں، جو اس وقت غصے میں آجاتا ہے جب اس کے کپ کیک پر چند بلیو بیریز ہوتی ہیں اور اس کے ساتھی انھیں بھر دیتے ہیں۔
کوالٹی کنٹرول اور حفاظت سب سے بڑھ کر۔ایکس رے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں کہ کینڈی میں کوئی غیر ملکی چیز نہیں ہے۔کھلی پیر یا کھلی کمر کے جوتے کی اجازت نہیں ہے۔کوئی بھی شخص، یہاں تک کہ فرش پر آنے والا، جب بھی وہ داخل ہوتا ہے، گرم پانی کے ساتھ واشنگ مشین میں چڑھنا چاہیے۔پلانٹ کو سال میں ایک ہفتے کے لیے مکمل صفائی اور آلات کی جانچ کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔
ایک "کوئیک پیکر" ایک کارکن ہے جو کام کے لیے کریٹ ٹیسٹ پاس کرتا ہے۔لوسی اور ایتھل یہاں نہیں ہوں گے۔
"معیار ہمیشہ مینوفیکچرنگ لوگوں سے شروع ہوتا ہے، اور پھر آپ کو کھانے کی حفاظت اور اعلیٰ معیار کی مصنوعات کو یقینی بنانے میں مدد کے لیے کوالٹی ٹیم کا تعاون حاصل ہوتا ہے،" گریشبر نے کہا۔
گریشبر نے ہائی اسکول کے بعد سے مختلف کرداروں میں تین دہائیوں تک فینی مے کے ساتھ کام کیا ہے۔
"میرا مذاق 28 سال پہلے تقریبا 50 پاؤنڈ تھا،" انہوں نے کہا۔"ہر کوئی ہنس پڑا اور یہ تھا، 'نہیں، یہ واقعی سنجیدہ ہے۔'
"میں نے انہیں وقت پر آزمایا۔ہماری مصنوعات کے بارے میں ایک منفرد چیز یہ ہے کہ جب ہم اپنی مصنوعات آزماتے ہیں تو ہم ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
اسے امید نہیں تھی کہ یہ اس کی زندگی کا کام ہوگا۔اس کے جوش و خروش کے ساتھ کچھ بنیادی سائنسی علم بھی آیا۔مثال کے طور پر، یہ سمجھنا کہ نمی کس طرح عمل اور مصنوعات کو متاثر کرتی ہے۔
"میں اس کے ساتھ محبت میں گر گیا.جب آپ کینڈی بناتے ہیں، جب آپ لوگوں کے چہروں پر مسکراہٹ لاتے ہیں، تو اس کے ساتھ محبت میں نہ پڑنا مشکل ہوتا ہے،" گریشبر کہتی ہیں، جو کہتے ہیں کہ ڈارک پکسی میرے ذاتی پسندیدہ ہیں اور وہ اکثر فلموں میں دکھاتے ہیں۔اس کے دفتر میں ایک پیالہ تھا۔
تقریباً 50 فینی ماے اسٹورز بنیادی طور پر شکاگو کے علاقے میں واقع ہیں۔کمپنی اپنی مارکیٹوں کو مغرب میں ڈیوین پورٹ، آئیووا، جہاں تک جنوب میں Champaign، Illinois، اور جہاں تک گوانگزو تک مشرق میں مرکوز کرتی ہے۔
بڑے پیمانے پر پیداواری صارف مارکیٹ پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، کمپنی تبدیلی اور نقل مکانی پر زور دیتی ہے۔پیٹرسن اور فوسالی نے کہا کہ فینی مے سامز کلب، کوسٹکو، بی جے کے ہول سیل کلب، میجر، مختلف فارمیسیوں اور دیگر مقامات پر اپنی مصنوعات فروخت کرتی ہے۔
شمالی کینٹن میں مینوفیکچرنگ کی سہولت 100 سے زیادہ مختلف کینڈی تیار اور تقسیم کرتی ہے۔اسٹور پیس پروڈکٹس اور اپنی مرضی کے مطابق بنائے گئے بکس دونوں فروخت کرتا ہے۔
"جب آپ یہاں آتے ہیں، تو آپ ایک انتخاب کرنا چاہتے ہیں۔ہر ایک کی مختلف ترجیحات ہوتی ہیں، اس لیے ہمیں لوگوں کو وسیع انتخاب دینا ہوگا، ورنہ یہ کام نہیں کرے گا،‘‘ فوسالی نے کہا۔
پیٹرسن نے کہا کہ دسمبر کے اوائل میں بلیک فرائیڈے کے بعد کسٹمر کی تعریف کا دن فروخت کا ایک بہت بڑا دور ہے، جیسا کہ ویلنٹائن ڈے ہے، جو دراصل تین دن تک رہتا ہے – 12-14 فروری، پیٹرسن نے کہا۔
فینی ماے کی تیار کردہ اور فروخت شدہ پاؤنڈز کے لحاظ سے سب سے زیادہ فروخت کنندہ S'mores ہے۔چاکلیٹ میں ڈھکے ہوئے ویگن مارشملوز اور کرنچی سیریل۔اسٹور میں سب سے بڑی چیز Pixies ہے۔فوسالی نے کہا کہ موسمی پیشکشوں میں مسالہ دار کدو پائی پکسی اور چھ کسٹرڈ انڈے کی مختلف حالتیں شامل ہیں۔
بغیر کسی اجزاء کے خالص چاکلیٹ تقریباً ایک سال تک برقرار رہے گی۔کہا جاتا ہے کہ اگر اس میں کریم ہو تو اس کی میعاد 30-60 دن رہ جاتی ہے۔
پیٹرسن نے کہا کہ کریم بنانے کا عمل 1920 کی دہائی میں شروع ہوا تھا اور آج بھی ایسا ہی ہے۔یہ لفظی طور پر اجزاء کو ملانے کا کام ہے۔
ان کی مصنوعات اس نعرے پر قائم رہتی ہیں: "جو ٹوٹا نہیں اسے ٹھیک نہ کریں۔"
1963 میں بنایا گیا، Mint Meltaways میں دودھ کی چاکلیٹ یا سبز پیسٹل کینڈیوں میں لیپت شدہ ٹکسال کا مرکز ہے۔
"اسے میلٹا وے کہا جاتا ہے کیونکہ دودھ کی چاکلیٹ اور کینڈی کا درجہ حرارت مختلف ہوتا ہے اور آپ کی زبان پر کوٹنگ پگھل جاتی ہے۔یہ پگھل جاتا ہے اور آپ کو پودینے کا شدید ذائقہ ملتا ہے،" پیٹرسن کہتے ہیں۔
Fannie Mae's Traditional Buckeyes، Ohio کی مشہور کینڈی جس میں مونگ پھلی کے مکھن کی کریم فلنگ اور دودھ کی چاکلیٹ ہیں، قدرے منفرد ہیں۔سخت مونگ پھلی کے مکھن کی بجائے پینٹ بٹر کریم استعمال کریں۔
چاکلیٹ سے محبت کرنے والوں کے لیے، "Buckeyes" کاپی رائٹ شدہ نام نہیں ہے کیونکہ "Turtle" کے مقابلے میں اس کے بہت وسیع معنی اور بہت سے استعمالات ہیں۔(Pixie فینی مے کی طرف سے کچھوے کی طرح کی مصنوعات ہے۔)
ٹوسٹ شدہ ناریل اور چاکلیٹ ٹرفلز کا مرکز ٹرینیڈاڈ اس سال اپنی 50 ویں سالگرہ منا رہا ہے۔
اس پورے آپریشن میں آٹومیشن (اسمبلی لائن) اور انسانی مشین کے تعامل (ہاتھ سے پیکڈ بکس) کا مجموعہ شامل ہے۔لاپتہ صرف ایک چیز لوسی اور دوست ایتھل ہے، جو اپنے منہ کو چاکلیٹ، شرٹس اور ٹوپیوں سے بھرتی ہے۔
متعلقہ: سویٹ ڈیزائنز کے مالک چاکلیٹیر نے کوویڈ ایرا کے کاروبار کی ترقی کے 25 سال منائے (تصاویر، ویڈیو)
کہاں: فینی مئی 5353 لابی روڈ، گرین پر واقع ہے۔یہ اکرون کینٹن ہوائی اڈے سے متصل ہے اور شہر کے مرکز کلیولینڈ سے تقریباً 50 میل دور ہے۔
گائیڈڈ ٹور: مفت گائیڈڈ ٹور پیر سے جمعرات 10:00 سے 16:00 تک دستیاب ہیں۔15 سے زائد افراد کے گروپوں کے لیے ریزرویشن ضروری ہیں۔ٹور بالغوں اور بچوں کے گروپوں کے لیے بنائے گئے ہیں۔وہ گروپ کے لحاظ سے 30 سے ​​45 منٹ تک رہتے ہیں۔وہ ایک مختصر ویڈیو سے شروع کرتے ہیں۔
کھلنے کے اوقات: پیر سے جمعرات 9:00 سے 17:00 تک، جمعہ اور ہفتہ 10:00 سے 19:00 تک، اتوار 11:00 سے 17:00 تک۔
میں cleveland.com پر لائف اینڈ کلچر ٹیم کا حصہ ہوں، جس میں کھانے، بیئر، شراب، اور کھیلوں سے متعلق موضوعات شامل ہیں۔اگر آپ میری کہانی دیکھنا چاہتے ہیں، تو cleveland.com پر کیٹلاگ یہ ہے۔WTAM-1100 کے بل ولز اور میں عموماً جمعرات کو صبح 8:20 پر کھانے پینے کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ٹویٹر: @mbona30۔
اپنا ویک اینڈ شروع کریں اور CLE ای میل نیوز لیٹر میں Cleveland.com کے ہفتہ وار کے لیے سائن اپ کریں – گریٹر کلیولینڈ میں کرنے کے لیے سب سے اہم چیزوں کے لیے آپ کا حتمی گائیڈ۔یہ جمعہ کی صبح آپ کے ان باکس میں آجائے گا – ایک خصوصی کرنے کی فہرست جو اس ہفتے کے آخر میں کرنے کے لیے بہترین چیزوں کے لیے وقف ہے۔ریستوراں، موسیقی، فلمیں، پرفارمنگ آرٹس، گھریلو تفریح ​​وغیرہ۔سبسکرائب کرنے کے لیے بس یہاں کلک کریں۔تمام cleveland.com نیوز لیٹر مفت ہیں۔