روبوٹک پروڈکشن لائنز فرنٹ یا بیک اینڈ پروڈکشن لائنز کی ضرورت کو ختم کر دیں گی، اس طرح لیبر کے اخراجات میں نمایاں کمی آئے گی۔
Sweetgreen Infinite Kitchen خودکار پروڈکشن لائن سے لیس دو ریستوراں شروع کرنے کی تیاری کر رہا ہے۔ سپائس کے 2021 کے حصول کے بعد سے، جو ایک روبوٹک نظام سے لیس ایک دو یونٹ کا تیز رفتار روزانہ تصور ہے، کمپنی اس بات کا تعین کرنے کے لیے کام کر رہی ہے کہ اس ٹول کو کب اور کہاں استعمال کیا جائے، جو کنویئر بیلٹ کا استعمال اجزاء کے کچھ حصوں کو درست طریقے سے کرنے کے لیے کرتا ہے۔
خودکار پروڈکشن لائنوں کے ساتھ پہلا اسٹور بدھ کو نیپر ویل، الینوائے میں کھلے گا۔ ایک دوسرا انفینٹی کچن اس سال کے آخر میں کھلنے کی امید ہے۔ یہ ایک موجودہ ریسٹورنٹ میں اپ گریڈ ہو گا جس سے کمپنی کو یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ مستقبل میں موجودہ سائٹس میں سسٹم کو بہتر طریقے سے کیسے ضم کیا جائے۔
سی ای او جوناتھن نیمن نے کمپنی کی پہلی سہ ماہی کی آمدنی کال کے دوران کہا کہ "ہم سمجھتے ہیں کہ آٹومیشن سے چلنے والا یہ نیا تصور ایسی استعداد پیدا کر سکتا ہے جو ہمیں تیزی سے ترقی کرنے اور زیادہ منافع حاصل کرنے میں مدد دے گا۔" "جب کہ ہم ابھی بھی جانچ اور سیکھ رہے ہیں، ہم توقع کرتے ہیں کہ Infinite Kitchen ہماری پائپ لائن میں تیزی سے ضم ہوجائے گی۔"
روبوٹک پروڈکشن لائن 100% آرڈر تیار کرے گی، جس سے فرنٹ اور بیک اینڈ پروڈکشن لائنوں کی ضرورت ختم ہو جائے گی۔ Sweetgreen ریستوراں میں متغیر افرادی قوت کا تقریباً نصف پیداوار یا اسمبلی میں ہے، یعنی یہ نظام عملے کو فارغ کر دے گا تاکہ وہ صارفین کی خدمت پر توجہ مرکوز کر سکیں۔
توقع ہے کہ انفینیٹ کچن کی صلاحیت میں نمایاں اضافہ ہوگا، جس کے بارے میں نیمن نے کہا کہ گزشتہ چھ مہینوں کے دوران سویٹ گرین کے لیے ایک "توجہ" رہی ہے۔ عملے اور افرادی قوت میں بہتری، بہتر تربیتی مواد اور ایک نئی قیادت کا ڈھانچہ جو درمیانی مینیجرز کو ختم کرتا ہے، نے سروس کی رفتار میں اضافہ کیا ہے۔ پچھلے سال شروع کیے گئے پہلے کربسائیڈ اسٹورز سمیت نئے فارمیٹس میں بھی تھرو پٹ میں اضافہ دیکھا گیا ہے۔
"جیسا کہ ہمارے عملے کی سطح اور کام کے حالات بہتر ہو رہے ہیں، ہم واقعی اپنی ڈیجیٹل پروڈکشن لائنوں کی حدود کو بڑھانے پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں،" نیمن نے کہا۔ "ہم پورے بیڑے میں صلاحیت میں 20 فیصد اضافہ کرنے میں کامیاب رہے، جس کا مطلب ہے کہ ہم 20 فیصد زیادہ لوگوں کی خدمت کر رہے تھے۔"
کمپنی فرنٹ لائنز پر سروس کی رفتار بڑھانے کے لیے بھی کام کر رہی ہے کیونکہ دنیا دوبارہ کھلتی ہے اور زیادہ سے زیادہ صارفین ریستورانوں میں واپس آتے ہیں۔
"فرنٹ لائن پر زبردست ترقی ہوئی ہے، اور ہم فرنٹ لائن پر صلاحیت بڑھانے پر بھی بہت توجہ مرکوز کر رہے ہیں،" نیمن نے کہا۔ "وہ صارفین جو ہمارے ریستوراں میں اپنے کیریئر کا آغاز کرتے ہیں وہ عام طور پر ہمارے ڈیجیٹل ماحولیاتی نظام میں داخل ہوتے ہیں اور ہمارے لیے بہت قیمتی گاہک بن جاتے ہیں۔"
اس مقصد کے لیے، کمپنی نے حال ہی میں Sweetpass شروع کیا، جو دو سالوں میں اپنا پہلا لائلٹی پروگرام ہے۔ ممبران کیوریٹڈ انعامات اور چیلنجز تک رسائی حاصل کرتے ہیں، ساتھ ہی نئے مینو آئٹمز اور محدود ایڈیشن کی تجارتی اشیاء حاصل کرنے کا موقع۔ دو درجے کے پلان میں Sweetpass+، ایک $10 ماہانہ سبسکرپشن بھی شامل ہے جو وفادار صارفین کو Sweetgreen کے یومیہ آرڈرز، ترجیحی کسٹمر سپورٹ، شپنگ کے فوائد، تجارتی سامان تک جلد رسائی اور دیگر خصوصی خصوصیات کے ساتھ $3 کی رعایت دیتا ہے۔
"ہماری لانچ بہت اچھی رہی اور اسے زبردست رسپانس ملا،" نیمن نے کہا۔ "ہمیں یقین ہے کہ یہ پروگرام نہ صرف محدود بنیاد کی رکنیت کی فیس کے ذریعے بلکہ آہستہ آہستہ اپنے کسٹمر بیس کو بڑھا کر منافع میں اضافہ کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔"
انہوں نے کہا کہ Sweetgreen نے مفت اور ادا شدہ ورژن دونوں میں مضبوط دلچسپی ظاہر کی ہے، یہ دونوں ہی وسیع پیمانے پر تخصیص اور حسب ضرورت فوائد کی اجازت دیتے ہیں۔
انہوں نے کہا کہ جس طرح سے ہم نے اسے بنایا اس نے ہمیں بہت زیادہ پرسنلائزیشن دی۔ "ہم مارکیٹنگ اور اشتہارات پر بہت مؤثر طریقے سے پیسہ خرچ کر سکتے ہیں اور اصل میں مہمانوں کی فریکوئنسی کو کیسے بڑھا سکتے ہیں، بغیر ایک سائز کے فٹ ہونے والے تمام اقدامات کا سہارا لیے۔"
ڈیجیٹل سیلز نے پہلی سہ ماہی میں Sweetgreen کی آمدنی کا 61% حصہ لیا، تقریباً دو تہائی فروخت برانڈ کے براہ راست چینلز سے آتی ہے۔ تیز رفتار ڈیجیٹل اپنانے نے ایک مضبوط سہ ماہی فراہم کی، جس میں سویٹ گرین نے مضبوط آمدنی پوسٹ کی اور اپنے نقصانات کو کم کیا۔ نتائج سے Neman کو کمپنی کی 2024 تک پہلی بار منافع بخش بننے کی صلاحیت پر اعتماد ملتا ہے۔
پہلی سہ ماہی کی فروخت 22% بڑھ کر $125.1 ملین ہوگئی، اور ایک ہی اسٹور کی فروخت میں 5% کا اضافہ ہوا۔ تقابلی نمو میں لین دین کے حجم میں 2% اضافہ اور جنوری میں لاگو کی گئی مینو قیمتوں میں 3% اضافے سے فائدہ ہوا۔ کمپنی کی AUV آمدنی 2022 کی پہلی سہ ماہی میں $2.8 ملین سے بڑھ کر $2.9 ملین ہوگئی۔
ریسٹورنٹ کی سطح کا مارجن 14% پر نسبتاً مستحکم رہا، جو کہ ایک سال پہلے 13% تھا۔ سہ ماہی کے لیے ایڈجسٹ شدہ EBITDA نقصان $6.7 ملین تھا، جو کہ 2022 کی پہلی سہ ماہی میں $17 ملین سے کم ہے۔ CARES ایکٹ کے ملازم ٹیکس ودہولڈنگ کریڈٹ کے اثرات کو چھوڑ کر، ریستوراں کی سطح کا مارجن 12% ہوتا اور EBITDA کا ایڈجسٹ شدہ نقصان $13.6 ملین ہوتا۔
خوراک، مشروبات اور پیکیجنگ کے اخراجات نے سہ ماہی کے لیے آمدنی کا 28% حصہ لیا اور یہ 2022 کے مقابلے میں 200 بنیادی پوائنٹ زیادہ تھے۔ یہ اضافہ پیکیجنگ میں رکاوٹوں کی وجہ سے ہوا ہے جس کا کمپنی کو سال کے شروع میں سامنا تھا۔ لیبر اور متعلقہ اخراجات آمدنی کا 31% بنتے ہیں، جو پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 200 بنیادی پوائنٹس کم ہیں۔
سہ ماہی کے لیے Sweetgreen کے عمومی اور انتظامی اخراجات $34.98 ملین تھے، جو پچھلے سال سے $15.3 ملین کم ہیں، حصص پر مبنی معاوضے کے اخراجات میں $7.9 ملین کی کمی کی وجہ سے، 5. $1 ملین کی کمی ایمپلائی ریٹینشن ٹیکس کریڈٹ اور ایگزیکٹو تنخواہوں سے متعلق فوائد میں۔ .
ریستوران کے زیادہ منافع کے ساتھ کم لاگت نے سویٹ گرین کو اپنے نقصانات کو ایک سال پہلے 49.7 ملین ڈالر سے کم کرکے $33.7 ملین کرنے میں مدد دی۔
اپنے قائدانہ ڈھانچے کو ہموار کرنے کے علاوہ، کمپنی نے اس سال کے شروع میں اعلان کیا تھا کہ وہ لاگت کے انتظام کے اقدامات کر رہی ہے، سپورٹ سینٹر کے اخراجات کو 2022 میں 108 ملین ڈالر سے کم کر کے 2023 میں 98 ملین ڈالر کر دیا گیا ہے۔ نیمن کو توقع ہے کہ سپورٹ سنٹر کے اخراجات پورے سال کے لیے 16-17 فیصد بڑھ جائیں گے، جو کہ 2017 میں 30 فیصد سے بڑھ کر 16-17 فیصد ہو گی۔
"اس میں کوئی شک نہیں کہ ہمارے سپورٹ سینٹر کی آپریشنل کارکردگی کو بہتر بنانا ہماری انتظامی ٹیم کے لیے اولین ترجیح ہے،" انہوں نے کہا۔ "ہم صرف اسی صورت میں سپورٹ سینٹر تیار کرنا جاری رکھیں گے جب مزید سرمایہ کاری سرمائے پر ٹھوس واپسی پیدا کرے۔"
Sweetgreen نے اپنی موجودگی کو وسعت دینے، نئے اسٹورز کو کم تیزی سے کھولنے اور نئی منڈیوں میں داخل ہونے پر "معیار سے زیادہ مقدار" پر زور دینے کے لیے بھی زیادہ نظم و ضبط کا طریقہ اختیار کیا ہے۔ کمپنی اس سال 30-35 نئے اسٹورز کھولنے کا ارادہ رکھتی ہے، جو 2022 میں 39 اسٹورز کھولے گئے تھے۔ پہلی سہ ماہی میں، کمپنی نے 12 ریستوران کھولے اور تین بند کیے، اس سہ ماہی کے اختتام پر کل 195 اسٹورز تھے۔ سی ایف او مچ ریبیک نے کہا کہ تمام بند اسٹورز کے ملحقہ اسٹورز ہیں جو "گاہکوں اور ٹیم کے اراکین کے لیے ایک بہتر تجربہ" فراہم کرتے ہیں، جس سے سویٹ گرین کو ایک اسٹور سے دوسرے اسٹور میں سیلز منتقل کرکے فائدہ حاصل ہوتا ہے۔
لاگت میں کمی اور ترقی کے لیے زیادہ محتاط انداز اختیار کرنے کے علاوہ، Sweetgreen اپنے لائلٹی پروگرام کو سیلز بڑھانے اور منافع کے حصول کے لیے ایک اتپریرک کے طور پر دیکھتا ہے۔ ایک اور اتپریرک ایک وسیع تر مینو پیش کر رہا ہے۔
Chipotle میکسیکن گرل کے ساتھ ایک مختصر قانونی تنازعہ نے برانڈ کے تازہ ترین مینو کے بارے میں نیمن کی امید کو کم نہیں کیا ہے۔ کمپنی کی جانب سے چیپوٹل چکن برریٹو باؤل کو جاری کرنے کے کچھ ہی دن بعد، جسے بغیر کسی سبزی کے پہلے پیالے کے طور پر بل کیا گیا، چیپوٹل نے سلاد چین پر کاپی رائٹ کی خلاف ورزی کا الزام لگاتے ہوئے مقدمہ دائر کیا۔ تیز رفتار حریفوں نے فوری طور پر ایک معاہدہ کیا، اور Sweetgreen نے پروڈکٹ کا نام بدل کر Chicken + Chipotle Pepper Bowl کر دیا۔
یہاں تک کہ لانچ کے بعد کے دوبارہ برانڈ کے ساتھ، burrito باؤل نے پھر بھی بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور کسٹمر کے حصول کے اہداف سے تجاوز کیا، جو Sweetgreen کی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والی پانچ اعلیٰ مصنوعات میں سے ایک بن گیا۔
نیمن نے کہا کہ کمپنی کے پاس ایک "مضبوط مینو پلان" ہے جس میں صحت مند اناج اور پروٹین کی جانچ اور بااثر باورچیوں کے ساتھ شراکت داری شامل ہے۔ اعلی درجے کی منسلکات توجہ کا ایک اور علاقہ ہیں۔ برانڈ نے حال ہی میں فوکاکیا روٹی کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر hummus کو جاری کیا۔ کمپنی نے نئے صحت بخش سوڈا کے اختیارات کے ساتھ مشروبات کی پیشکش کو بھی بڑھایا ہے اور اپنے میٹھے کے مینو میں ایک نئی چاکلیٹ میٹھی شامل کی ہے۔
"جبکہ یہ صرف شروعات ہے، ہم پہلے ہی لانچ کے پہلے تین ہفتوں میں تقریباً 25% کے پریمیم میں اضافہ دیکھ رہے ہیں،" نیمن نے کہا۔ "ہمیں یقین ہے کہ مارجن کے مواقع آنے والے سالوں میں سویٹ گرین کے لیے ایک اور اہم موقع پیدا کریں گے۔"
ایک پانچ بار ہفتہ وار ای میل نیوز لیٹر جو آپ کو انڈسٹری کی تازہ ترین خبروں اور سائٹ میں کیا نیا ہے سے باخبر رکھتا ہے۔