کیلے ایک قسم کا پھل ہے جسے ہم اپنی روزمرہ کی زندگی میں اکثر دیکھتے ہیں۔ وہ ہر عمر کے لوگوں کے لیے موزوں ہیں اور کمزور دانتوں والے بزرگوں کے لیے بھی بہت دوستانہ ہیں۔ کیلے کا جام کیلے سے بنایا جاتا ہے اور استعمال کرنے اور لے جانے میں آسان ہوتا ہے، عام طور پر ڈبے میں بند ہوتا ہے۔ کیلے کے جام کے لیے پروسیسنگ کا طریقہ کیا ہے؟ آئیے اب ایک نظر ڈالتے ہیں!
کیلا ایک عام پھل ہے جو ہر عمر کے لیے موزوں ہے۔ لہذا، کیلے کی ایک مصنوعات کے طور پر، کیلے کا جام بھی ہر عمر کے لوگوں کے کھانے کے لئے بہت موزوں ہے، جو کافی اچھا ہے. خام مال کی پروسیسنگ: * بالغ یا اس سے بھی زیادہ بالغ استعمال کیا جا سکتا ہے، دستی چھیلنے کے ساتھ. رنگ تحفظ علاج: رنگ تحفظ مارنا ۔ کیلے کے گودے کو پیٹنے کے لیے بیٹنگ مشین میں ہوا کی ایک بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر رنگ کی حفاظت نہ کی جائے تو جام گہرا بھورا ہو جائے گا۔ لہذا، جام کے رنگ کے لئے رنگ کی حفاظت کلیدی پیمائش ہے. نتائج بتاتے ہیں کہ پیٹنے سے پہلے 100 ℃ گرم پانی میں 2 منٹ تک بلینچ کرنے کا مقصد پولی فینول آکسیڈیز کی سرگرمی کو غیر فعال کرنا اور پولی فینول کے آکسیکرن کو روکنا ہے۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ پھلوں کے گودے کا مرکزی درجہ حرارت 85 ℃ تک پہنچنے پر انزائم براؤننگ کو کنٹرول کیا گیا۔ بلینچنگ کے بعد، گودا اٹھائیں، وٹامن سی جو کہ ascorbic ایسڈ ہے، کو رنگین محافظ کے طور پر شامل کریں، اور پھر گودا بنانے کے لیے بیٹر میں داخل کریں۔ ارتکاز، چینی کا اضافہ، اور اضافی چیزیں: کیلے کے گودے میں چینی اور پیکٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس سے عام دباؤ میں توجہ مرکوز کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ اگر ماحول کا ارتکاز استعمال کیا جاتا ہے، تو حرارتی وقت کو جتنا ممکن ہو کم کیا جانا چاہیے، اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں جیسے سوڈیم الجنیٹ کو مناسب طریقے سے شامل کیا جا سکتا ہے۔ ارتکاز کی ایک مختصر مدت کے بعد، 40-45% کے حل پذیر ٹھوس مواد کو حاصل کرنے کے لیے سفید چینی شامل کریں، اور پھر گرم کرنا بند کریں۔ بوتل بھرنا: 200 گرام کی چوگنی بوتل سے بھریں اور ڈھکن لگائیں۔
اس کے بعد نس بندی کا آپریشن کیا جا سکتا ہے، نس بندی: وایمنڈلیی پریشر جراثیم کشی، یعنی ابلتے ہوئے پانی کو 100 ℃ پر 20 منٹ تک گرم کرنے سے نس بندی کا مقصد حاصل کیا جا سکتا ہے۔ کولنگ: سیگمنٹڈ کولنگ کا طریقہ اپنائیں، اور پھر 40 ℃ تک ٹھنڈا کریں۔ تیار شدہ مصنوعات: کیلے کے جام میں ہلکے پیلے سے سنہری رنگ، ہموار جسم اور کیلے کی مضبوط مہک ہوتی ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 15 ماہ تک ذخیرہ کرنے کے بعد، مصنوع کا رنگ، خوشبو اور بھورا ہونا نارمل ہے۔ اس طرح، کیلے کا جام بنانے کا پورا عمل مکمل ہو جاتا ہے، اور یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ یہ پورا عمل بہت پختہ ہے، ایک کے بعد ایک قدم بدلتے ہوئے، جو کہ بہت سخت ہے۔
مندرجہ بالا سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ کیلے کے جام کی پروسیسنگ کا طریقہ بہت بالغ ہے، اور اب اس پر عملدرآمد اور بڑے پیمانے پر تیار کیا جا سکتا ہے. کیلے کی پروسیسنگ کے طریقہ کار کو چلانے کے لیے پیشہ ور افراد کی ضرورت ہوتی ہے، جو پروسیسنگ کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتے ہیں اور کھانے کے معیار اور حفاظت کو یقینی بنا سکتے ہیں۔ یہ اب بھی بہت اہم ہے، اور یہ بھی ایسی چیز ہے جس پر پریکٹیشنرز کو توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ مجموعی طور پر، کیلے کے جام کی پروسیسنگ کا طریقہ نسبتاً آسان ہے اور اس میں ضرورت سے زیادہ دستی مداخلت کی ضرورت نہیں ہے۔